Поиск по сайту

Кадмий

Данных о содержании кадмия в организме пресноводных рыб Якутии

очень мало. Между тем эти данные имеют не только теоретическое, но и

важное практическое значение, так как токсичность кадмия не зависит от

184 форм его соединения, как это бывает у соединений свинца и ртути,

«растворимые» химические формы металла (т. е. те, которые проходят

через фильтр с размером пор 0,45 мкм) одинаково токсичны [732, 738, 739,

1028, 1043].

Наши проведенные исследования показали наивысший уровень

кадмия в летний период обнаружен в печени у окуня 4+ - 6+ лет из

р. Вилюй, в 30 км от пос. Сюльдюкар. Он был равен 0,411±0,290 мг/кг

кадмия на сырую массу органа. Это количество превышает МДУ в 2,1 раза.

В зимний период его содержание было практически такой же - 0,399±0,282

мг/кг (Приложение 5). Спад по временным показателям (летний – зимний)

виден у мелких окуней, где содержание кадмия упало от 0,165 до 0,079

мг/кг. Объясняется это из-за смены кормового состава и находит свое

подтверждение в работах 2004 г. [739].

А также мы не получили данных об серьезных изменениях количества

кадмия в кишечнике окуней в различные периоды года, хотя и не освобождали

их из-за методических сложностей проведения данной операции [1313].

Распространение кадмия у окуня из реки Вилюй идет по следующей

схеме: печень > жабры > мышцы > кишечник > кости [733, 739, 1028, 1043].

Основными «воротами» поступления кадмия в органы и ткани окуней

являются жабры [732, 739, 1028, 1043]. В мышечной ткани у окуня старших

возрастов содержание кадмия находится в пределах максимально допустимого

уровня, поэтому ежедневное потребление в пищу рыбных продуктов не

желательно (Приложение 5). Эта рекомендация действует и сейчас у жителей

пос. Сюльдюкар [739].

В наших исследованиях у рыб Амгинского района (р. Амга)

(Приложение 6) превышений по МДУ по кадмию не обнаружено.

В мышечной ткани у щуки из бассейна р. Хрома (р. Селях) (Приложение

7) (только у взрослых особей) содержание кадмия равнялось 0,285 мг/кг в

летнее время и 0,164 мг/кг в зимнее, что приближало его к максимально

допустимому уровню. В печени у тех же щук МДУ было гораздо больше: в

185 летний период 0,454 мг/кг, в зимний 0,462 мг/кг, что превышает его в 1,5–1,6

раза. В жабрах у взрослых особей в летний период составило 0,313 мг/кг, что

превышает МДУ в 1,04 раза [1043].

У популяций чира р. Хрома только в печени у взрослых рыб обнаружено

превышение МДУ в зимний период

0,375 мг/кг, что выше значения МДУ в 1,6

раз [1045].

У сравниваемых особей окуней рр. Колыма, Индигирки и Вилюя

(Приложение 5, 8, 9) видно, что у окуней первой группы содержание кадмия

значительно ниже, чем в р. Вилюй, хотя бы по печени. У окуней рр. Колыма и

Индигирка по тому же признаку количество их находится в пределах

максимально допустимого уровня для пресноводной рыбы. У них установлено

незначительное снижение кадмия в зимний период.

Установлено превышение МДУ у плотвы крупных особей из р. Вилюй в

летнее время, что выше значения в 1,4 раза [1043, 1044, 1045].

А также установлено в пределах МДУ содержание кадмия в

сравниваемых признаках у чукучана р. Колымы Среднеколымского района

(Приложение 10) [1028].

По исходным данным видно, что накопления кадмия в органах и тканях у

пресноводных рыб, особенно у взрослых особей, происходит в печени и

жабрах (Приложение 5-10). Таким образом, установлена, что мышечная ткань у

исследованных рыб, после соответствующей кулинарной обработки, не

представляет серьезной опасности для здоровья людей и его можно есть в

ограниченном количестве [140, 142, 736, 741, 1028, 1043, 1047].

 

Переводчик сайта

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Рецепт дня

  • Копчение лосося и ленка

    Копчение лосося и ленка



    Копченый лосось или ленок прекрасное блюдо как закуска или как ингредиент для бутербродов. Копченый лосось или ленок готовится крайне просто, но требует времени и наличия коптилки.

Блюда из сибирской рыбы

Сибирская рыба
  • Хе из ленка

    Хе из ленка

    Хе из ленка простое и незамысловатое, но очень вкусное блюдо, которые можно приготовить из свежепойманого ленка, очень просто за несколько часов в походных условиях.

Рыбное блюдо дня

  • Сочная запеченная в духовке семга

    Семга рецепты Aug 25, 2019 | 06:52 am

    Сочная запеченная в духовке семга Сочная запеченная в духовке семга Сочная запеченная в духовке семга - прекрасное блюдо на обеденный стол для всей семьи, гости также по достоинству оценят ваше угощение. Готовится сочная запеченная в духовке семга быстро, всего за 40-45 минут и готовится очень[…]

    Read more...
  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Уха из семги по домашнему

    Уха из семги Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Рецепт финской ухи из семги - лохикейтто

    Уха из семги Apr 5, 2019 | 10:25 am

    Рецепт финской ухи из семги - лохикейтто Рецепт финской ухи из семги - лохикейттоФинская уха каллакейтто обычно готовится из сига или камбалы, но есть и праздничный вариант - лохикейтто, когда она готовится из семги. Финская уха из семги прекрасно подойдет на любой праздничный стол, чтобы порадовать своих[…]

    Read more...
  • Как правильно засолить семгу

    Как засолить семгу Dec 22, 2018 | 20:26 pm

    Как правильно засолить семгу Как правильно засолить семгуЭто оригинальный рецепт малосольной семги - прекрасной закуски на любой стол, на любой  праздничный банкет, засолить малосольную семгу можно очень легко. Рецепт хорош тем, что позволяет получить малосоленую, среднее соленую или сильно соленую семгу, в общем получить сёмгу[…]

    Read more...
  • Засолка красной рыбы (семга, форель, иная красная рыба) сухим и мокрым способом

    Как засолить семгу Nov 16, 2018 | 08:16 am

    Засолка красной рыбы (семга, форель, иная красная рыба) сухим и мокрым способом Засолка красной рыбы (семга, форель, иная красная рыба) сухим и мокрым способомСемгу, форель или другую красную рыбу можно засолить двумя способами, это так называемый сухой посол, когда рыбу солят без рассола, используя соль и сахар и мокрый когда рыбу солят[…]

    Read more...

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: