Кадмий.

Данных о содержании кадмия в организме пресноводных рыб Якутии

очень мало. Между тем эти данные имеют не только теоретическое, но и

важное практическое значение, так как токсичность кадмия не зависит от

184 форм его соединения, как это бывает у соединений свинца и ртути,

«растворимые» химические формы металла (т. е. те, которые проходят

через фильтр с размером пор 0,45 мкм) одинаково токсичны [732, 738, 739,

1028, 1043].

Наши проведенные исследования показали наивысший уровень

кадмия в летний период обнаружен в печени у окуня 4+ - 6+ лет из

р. Вилюй, в 30 км от пос. Сюльдюкар. Он был равен 0,411±0,290 мг/кг

кадмия на сырую массу органа. Это количество превышает МДУ в 2,1 раза.

В зимний период его содержание было практически такой же - 0,399±0,282

мг/кг (Приложение 5). Спад по временным показателям (летний – зимний)

виден у мелких окуней, где содержание кадмия упало от 0,165 до 0,079

мг/кг. Объясняется это из-за смены кормового состава и находит свое

подтверждение в работах 2004 г. [739].

А также мы не получили данных об серьезных изменениях количества

кадмия в кишечнике окуней в различные периоды года, хотя и не освобождали

их из-за методических сложностей проведения данной операции [1313].

Распространение кадмия у окуня из реки Вилюй идет по следующей

схеме: печень > жабры > мышцы > кишечник > кости [733, 739, 1028, 1043].

Основными «воротами» поступления кадмия в органы и ткани окуней

являются жабры [732, 739, 1028, 1043]. В мышечной ткани у окуня старших

возрастов содержание кадмия находится в пределах максимально допустимого

уровня, поэтому ежедневное потребление в пищу рыбных продуктов не

желательно (Приложение 5). Эта рекомендация действует и сейчас у жителей

пос. Сюльдюкар [739].

В наших исследованиях у рыб Амгинского района (р. Амга)

(Приложение 6) превышений по МДУ по кадмию не обнаружено.

В мышечной ткани у щуки из бассейна р. Хрома (р. Селях) (Приложение

7) (только у взрослых особей) содержание кадмия равнялось 0,285 мг/кг в

летнее время и 0,164 мг/кг в зимнее, что приближало его к максимально

допустимому уровню. В печени у тех же щук МДУ было гораздо больше: в

185 летний период 0,454 мг/кг, в зимний 0,462 мг/кг, что превышает его в 1,5–1,6

раза. В жабрах у взрослых особей в летний период составило 0,313 мг/кг, что

превышает МДУ в 1,04 раза [1043].

У популяций чира р. Хрома только в печени у взрослых рыб обнаружено

превышение МДУ в зимний период

–

0,375 мг/кг, что выше значения МДУ в 1,6

раз [1045].

У сравниваемых особей окуней рр. Колыма, Индигирки и Вилюя

(Приложение 5, 8, 9) видно, что у окуней первой группы содержание кадмия

значительно ниже, чем в р. Вилюй, хотя бы по печени. У окуней рр. Колыма и

Индигирка по тому же признаку количество их находится в пределах

максимально допустимого уровня для пресноводной рыбы. У них установлено

незначительное снижение кадмия в зимний период.

Установлено превышение МДУ у плотвы крупных особей из р. Вилюй в

летнее время, что выше значения в 1,4 раза [1043, 1044, 1045].

А также установлено в пределах МДУ содержание кадмия в

сравниваемых признаках у чукучана р. Колымы Среднеколымского района

(Приложение 10) [1028].

По исходным данным видно, что накопления кадмия в органах и тканях у

пресноводных рыб, особенно у взрослых особей, происходит в печени и

жабрах (Приложение 5-10). Таким образом, установлена, что мышечная ткань у

исследованных рыб, после соответствующей кулинарной обработки, не

представляет серьезной опасности для здоровья людей и его можно есть в

ограниченном количестве [140, 142, 736, 741, 1028, 1043, 1047].