ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТОВ РАЗВЕДЕНИЯ

Выбор объектов разведения определяется в первую очередь
природно-климатическими условиями региона. Наиболее
перспективными объектами садкового выращивания в водоемах
Северо-Запада России являются радужная форель и сиги. Среди
сиговых рыб наиболее перспективными видами для выращивания в
садках являются чир, муксун, пелядь, сиг обыкновенный.
Биотехнология разведения первых двух видов подробно рассмотрена в
«Методических рекомендациях по выращиванию товарных сигов
(чир, муксун) в индустриальных условиях» (Костюничев и др., 1998).
В настоящих «Методических указаниях» представлена технология
индустриального разведения двух других перспективных объектов:
пеляди и сига обыкновенного.
Радужная форель Parasalmo mykiss irideus – холодноводная
рыба. Естественным ареалом обитания радужной форели являются
реки и озера Северной Америки от южной границы бассейна
Берингова моря до южного Орегона. Радужная форель в материнских
водоемах достигает массы 0,8–1,6 кг. Половая зрелость наступает на
третьем-четвертом году жизни. Она нерестится в феврале-апреле при
температуре воды 4–8 °С на мелководных каменисто-галечных
участках с быстрым течением. Плодовитость до 2,5–3 тыс. икринок.
Взрослая форель – хищник, кроме того, она питается гаммаридами,
мелкими моллюсками, личинками и взрослыми насекомыми.
Оптимальной для выращивания товарной форели является
температура воды 12–18 °С. При содержании растворенного
кислорода не менее 7 мг/л она способна выдерживать
кратковременное повышение температуры воды до 27 °С. При
температуре воды ниже и выше оптимальных значений интенсивность
питания форели ослабевает. Форель требовательна к содержанию
кислорода в воде. Оптимальной для ее выращивания является
концентрация кислорода 9–11 мг/л, допустимой – 7 мг/л. Понижение
содержания кислорода в воде до 2,5 мг/л форель может переносить
лишь непродолжительное время.

Важное значение в жизни форели имеют освещенность и связь
с воздушной средой. В онтогенезе отношение форели к свету не
постоянно, однако она всегда избегает ярко освещенных участков.
К солнечной радиации особенно чувствительна молодь. Форель
относится к открытопузырным рыбам, воздух ей необходим для
наполнения газом плавательного пузыря. Поэтому форель, как летом,
так и зимой, должна иметь свободный доступ к воздушной среде.
В искусственных условиях радужную форель выращивают уже
более 100 лет. В результате селекционной деятельности, разработки
современной биотехники выращивания значительно ускорился темп
роста форели, сократились сроки ее созревания. Культивируемые
породы радужной форели хорошо адаптированы к искусственным
условиям содержания, эффективно усваивают полноценные корма и
хорошо растут при высоких плотностях посадки, а приятный розовый
цвет и нежный вкус мяса обеспечивают достаточно высокий
потребительский спрос на товарную рыбу и продукты ее переработки.
Применение специализированных экструдированных кормов
позволяет в условиях Северо-Запада России за три года получать
форель товарной массы 3–5 кг. При этом предпочтительнее
выращивать самок, так как помимо мяса с приятным розовым цветом
и нежным вкусом на третий год (в зимне-весенний период) с каждой
тонны выращенной рыбы получают дополнительно от 50 до 120 кг
высококачественной дорогостоящей икры.
Пелядь Coregonus peled относится к ценным объектам
промысла в водоемах Крайнего Севера и Сибири. Имеются
полупроходная форма пеляди, совершающая длительные нерестовые
миграции, и озерная форма, живущая в замкнутых водоемах. С
середины 50-х годов пелядь как перспективный объект рыбоводства
была акклиматизирована в водоемах Северо-Запада. Благодаря своей
136
высокой экологической пластичности она адаптировалась в озерах и
водохранилищах разных климатических зон центральной и южной
части России. Пелядь выдерживает понижение кислорода в воде до
2,5–3,0 мг/л. Температурные границы ее обитания находятся в
пределах 0,1–25 °С. Для выращивания наиболее благоприятна
температура 12–16 °С. Масса производителей пеляди достигает
2–3 кг. Половая зрелость наступает в возрасте от трех до шести лет.
Средняя плодовитость озерной формы пеляди составляет 20–25, а
речной 30–40 тыс. шт. икринок. Нерестовый период растянут –
с октября до января.
Сиг обыкновенный Coregonus lavaretus – ценный
промысловый вид, численность его в естественных водоемах
повсеместно сокращается. В бассейне Балтийского моря представлен
озерно-речной формой. Промысловая масса – 0,8–1,2 кг. Возраст
полового созревания – 4–6 лет. Плодовитость сигов колеблется от 4 до
80 тыс. икринок, чаще 20–30 тыс. Нерест в основном ежегодный, у
проходных форм могут быть пропуски нереста до двух лет.
Икрометание в осенне-зимний период при температуре воды ниже
4–6 °С. Инкубационный период длится всю зиму, до распаления льда,
и занимает 190–210 суток. Некоторые подвиды сига, в частности,
волховский и байкальский, являются объектами заводского
разведения.
Оптимальная температура для выращивания сига – 12–16 °С.
Он растет и при температуре воды 20–22 °С, но с трудом переносит
даже кратковременное ее повышение до 25–27 °С.
Удовлетворительным считается содержание кислорода 6–7 мг/л.
При выращивании в садках трехлетки пеляди достигают массы
450–600 г, трехлетки сига – 500–1200 г. Они уже в первом поколении
хорошо адаптируются к искусственным условиям содержания и
эффективно используют искусственные корма.