Северная рыба омуль описание, фото, ловля, рецепты приготовления

Омуль ценная промысловая рыба сибирских рек и озера Байкал. Омуль может быть широко внедрен в аквакультуру в Сибири, как в интенсивной, так и в пастбищной аквакультуре. Омуль пригоден для приготовления многих блюд.

Содержание

Омуль рыба описание
Как выглядит рыба омуль
Где водится рыба омуль
Питание омуля
Нерест омуля
Образ жизни омуля
Омуль рыба фото
Рыбалка омуль
Видео мастер клас ловли омуля
Омуль рецепты приготовления
Разведение омуля аквакультура омуля

 

Омуль рыба описание

 

Омуль промысловая рыба рода сигов принадлежит к семейству лососевых. 

Различают два вида омуля

Арктический омуль (латинское название Coregonus autumnalis), он достигает длины  до 64 см, и веса до 3 кг.

Байкальский омуль латинское название Coregonus migratorius. Имеет несколько экоморфологических групп. Различают следующие популяции байкальского омуля: северобайкальскую, селенгинскую, чивыркуйскую, баргузинскую и посольскую. Наиболее многочисленны северобайкальская и  селенгинская. Эти популяции составляют три эколого-морфологические группы: прибрежную (северобайкальская и баргузинская популяции), пелагическую (селенгинская популяция) и придонно-глубоководную (посольская, чивыркуйская и другие популяции).

• Современное состояние популяции посольского омуля
• Омули Байкала

Как выглядит рыба омуль

Как выглядит байкальский омуль

Пелагический омуль (многотычинковый), с сигарообразным телом, имеет большие глаза, узкий хвостовой плавник, часто сидящие на жаберной дуге тычинки (44–55).

Прибрежный омуль (среднетычинковый) с длинной головой, высоким телом и хостовой плавник, редко сидящие жаберные тычинки в числе 40–48.

Придонно-глубоководный омуль (малотычинковый) встречается в Байкале на глубинах до 350 м, имеет наибольшую высоту тела и хвостового плавника, длинной головой, малым числом (36–44) грубых и длинных жаберных тычинок.

Где водится рыба омуль

Арктический омуль распространен в прибрежных водах Северного Ледовитого океана, обитает в водах с соленостью воды до 20-25%о и даже выше, для нереста заходит в реки России Аляски, Канады.

Байкальский омуль - Эндемик бассейна озера Байкал. Из Байкала для нереста заходит в реки Кичера, Верхняя Ангара, Чивыркуй, Баргузин, Селенга и др. Из Селенги заходит в реки Чикой и Орхон. В Нижнюю Ангару для нереста не заходит.

Питание омуля

Арктический омуль — проходная рыба, она нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана и поднимается на нерест в реки. В море питается крупными придонными ракообразными, молодью рыб и мелким зоопланктоном.

Например арктический омуль в Обской губе нагуливается. По достижении половой зрелости он уходит в Енисейский залив. Основной вид корма – мизиды, образующие скопления на малых глубинах. Места обитания омуля в прибрежной зоне ограничены глубиной 10 м.

Байкальский омуль употребляет примерно 45 видов беспозвоночных и рыб. Пища меняется в зависимости от сезона. Весной в рационе омуля преобладают молодь бычков и гаммариды, летом – веслоногий рачок Epishura baicalensis и молодь бычков, осенью – молодь бычка-желтокрылки, гаммариды, молодь голомянок, зимой – молодь голомянок, гаммариды. Особенно большое значение в питании омуля имеет молодь бычка-желтокрылки, которую он потребляет более 9 месяцев в году. За несколько дней до начала нереста омуль перестает питаться.

 

Нерест омуля

Арктический омуль становится половозрелым в возрасте 6-8 лет при длине 35 см, плодовитость одной самки от 16 до 90 тыс. икринок.

Байкальский омуль созревает он на пятом году жизни при длине 27–28 см. В настоящее время в основной массе половозрелой части популяции составляют рыбы весом до 500 г, хотя пока популяция омуля не была в депрессивном состоянии попадались экземпляры весом до 1,8 кг. Плодовитость самки омуля посольской расы около  23,6 тыс. икринок.

Ход омуля в реки на нерест начинается в конце августа – сентябре.
Нерест омуля проходит в октябре – декабре, обычно нерест заканчивается до ледостава. Икру омуль откладывает на каменистом и каменисто-галечном грунте, в местах где скорость течения равна 0,8–1,4 м/с, в стороне от стрежня реки при температуре воды 4° С и ниже. Основные нерестилища северобайкальской популяции омуля находятся в Верхней Ангаре и Кичере, селенгинской – в реках Селенга и Большая, чивыркуйской – в реках Чивыркуй, Безымянка, Малый Чивыркуй и др. Длительность нереста омуля около одного месяца.
Икра омуля донная, приклеивается к грунту. Период развития икринок равна 180–200 дней. Эмбриональное развитие омуля ускоряется в случае снижения температуры воды на начальных этапах. Выход и скат предличинок проходят в конце апреля – мае при температуре воды 4–5° С. Длина предличинок в этот период 12–13 мм.

Образ жизни омуля

Арктический омуль — проходная рыба, омуль нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана и поднимается на нерест в реки.

Байкальский омуль озерно-речная, пелагическая, стайная рыба. Зимует байкальский омуль на глубине 200–500 м. Весной и летом омуль совершает кормовые миграции. Весной омуль в больших количествах перемещается с мест зимовок к берегам. После прогрева воды у берегов до температуры более 18° С уходит от берегов и распределяется в открытой части Байкала, где к этому времени температура воды на уровне 12–15° С и проходит массовое развитие пелагических кормовых организмов. В первых числах августа начинает формировать нерестовые косяки.

 

Омуль рыба фото

Фото рыбы омуль байкальский - эндемик озера Байкал

Рыба омуль фото зимней рыбалки 

 

Рыбалка омуль

Многие рыбаки хотят поймать омуля. Однако надо учитывать, что популяция байкальского омуля в депрессивном состоянии и введен запрет на вылов омуля. 

Впрочем ловить арктического омуля никто пока не запрещал.

 

Видео мастер клас ловли омуля

https://www.youtube.com/watch?v=tRl4qs7_xJ0

Омуль рецепты приготовления

Мясо омуля очень нежное и сочное. Самым вкусным считается слабосоленое мясо омуля, а также копченый омуль. Коптят омуля холодным и горячим способом, но особым деликатесом считается омуль холодного копчения. Местные жители готовят сагудай из омуля. Но для приготовления сугудая из омуля лучше брать свежепойманную рыбу, особенно арктического омуля. Пользуется также популярностью омуль в духовке, жареный омуль, уха из омуля и много других рецептов приготовления омуля.

Омуль рецепты приготовления блюд из омуля

 
Полезные свойства омуля обусловлены высокой жирностью мяса при низкой его калорийности и отличном вкусе. Поэтому мясо омуля используют в диетическом питании.

 

Разведение омуля аквакультура омуля

В настоящее время основное направление в разведении омуля сосредоточено на восстановление байкальского омуля. Популяция байкальского омуля в течение многих лет находятся в состоянии глубокой депрессии. Но этот процесс комплексный, так как в последние 15 - 20 лет ухудшились такие биологические показатели омуля, как темп роста, упитанность, жирность, плодовитость, что связано с недостаточной обеспеченностью кормом – молодью бычка-желтокрылки. Запасы бычка резко снизились из-за деградации его основные нерестилищ. Так что без решения проблем Байкала популяцию омуля восстановить будет сложно. Тем не менее в искусственном воспроизводстве омуля используется ежегодно примерно 510 тыс. производителей, выпуск личинок достигает 770 млн. экз. Промысловый возврат от икры составляет примерно 0,22%, возврат от выпущенных личинок - не менее 1%.

Не рекомендуется смешивать в практике разведения разные популяции байкальского омуля и озерных сигов, так как это может привести к исчезновению малочисленных популяций.

Имеется опыт интродукции байкальского омуля в водохранилища Дальнего Востока. Но по настоящему развитие аквакультуры омуля еще впереди. Будущее в комбинированной технологии выращивания омуля - подращивание молоди омуля в садках до возраста 2-3 лет с последующим выпуском в водохранилища и озера Сибири и Дальнего Востока. При хорошей кормовой базе в новом водоеме темп роста омуля выше чем в озере Байкал. 

 

 Смотрите также   

Как вырастить омуля

Заготовка и получение байкальского омуля

История развития и состояние искусственного воспроизводства водных биологических ресурсов в Байкальском рыбохозяйственном бассейне

  Формирование полового состава нерестового стада селенгинской популяции байкальского омуля

  Современные тенденции в распределении и промысловых уловах байкальского омуля

Омуль байкальский

Омуль р Обь