Северная рыба пелядь описание, фото, ловля, рецепты приготовления

Пелядь bkb сырок - ценная промысловая рыба сибирских рек. Пелядь широко внедрена в аквакультуру, не только в Сибири, но и в других регионах, в том числе пелядь активно выращивают в интенсивной аквакультуре. Пелядь очень высоко ценится в кулинарии, из нее готовят много разных  блюд. 

Содержание

Пелядь рыба описание
Как выглядит рыба пелядь
Где водится рыба пелядь
Питание пеляди
Нерест пеляди
Образ жизни пеляди
Пелядь рыба фото
Рыбалка пелядь
Видео мастер клас ловли пеляди
Пелядь рецепты приготовления
Разведение пеляди аквакультура пеляди

 

Пелядь рыба описание

Пелядь - холодолюбивая озерно-речная рыба, которая относится к роду сигов.  Пелядь, она же сырок, латинское название  Coregonus peled (Gmelin) - ценная промысловая рыба. Пелядь крупная рыба которая в длину достигает 40-55 см, массой 2,5-3 кг, реже 4-5 кг.  В местах естественного обитания половой зрелости достигает на 3-5-м году жизни. Предельный возраст пеляди 13 лет, но в большинстве популяций рыбы старше 10 лет встречаются редко. Питается в основном планктонными ракообразными.
У пеляди имеются речные, озерные и полупроходные популяции. Имеется карликовая форма пеляди.  Пелядь является одним из наиболее ценных объектов искусственного воспроизводства. Благодаря широкой пластичности, высокому темпу роста и вкусовых качеств этот вид получил широкое распространение во внутренних водоемах Сибири. Пелядь менее требовательна к содержанию растворенного в воде кислорода по сравнению с другими сиговыми рыбами. Пелядь может жить в эвтрофных озерах с обилием водорослей и зоопланктона. Угнетение дыхания наступает при снижении содержания растворенного кислорода до 2-3 мг/л. Пелядь хорошо растет как в совершенно пресной воде, так и в сильно минерализованной воде (до 20 г/л).

Как выглядит рыба пелядь

Жаберных тычинок 49-68, верхняя челюсть незначительно длиннее нижней. Характерные признаки пеляди - тело слегка уплощеное с боков, в поперечном сечении имеет вид овала. Спинной плавник расположен посредине спины, под ним располагаются парные брюшные плавники. Грудные плавники сдвинуты вперед и располагаются под жаберной крышкой. Анальный плавник начинается сразу же за анальным отверстием. Жировой плавник располагается сверху по спине, обычно его проекция приходится на конец анального плавника. Хвостовой стебель небольшой, хвост равнопласный. Тело у пеляди высокое, сразу же за затылком спина круто понимается вверх.

По сравнению с другими сиговыми рыбами пелядь более темно окрашена. Окраска, головы и плавников темная, брюшка и боков - светлая . На голове и по бокам могут быть темные пятнышки , на спине появляются эпителиальные бугорки(жемчужные органы), более заметные у самцов ;спина и голова у затылка может приобретать бирюзовый цвет.

Где водится рыба пелядь

Природный ареал распространения пеляди водоемы Крайнего Севера и Сибири. До переселения пеляди в водоемы северо-запада России западной границей ее расселения была река Мезень. Наибольшей численности пелядь достигает в Обском бассейне, где вылавливавают 95% общего количества пеляди, добываемой в странах СНГ. 

Пелядь в Обь-Иртышском бассейне находится в "экологическом оптимуме". Пелядь многочисленна в реках и озерах полуостровов Ямал, Гыданского, Тазовского. Именно в бассейне Оби и Иртыша, преимущественно выше широты г. Ханты-Мансийска, широко распространена пелядь в тундровых и таежных озерах Ямало-Ненецкого и Ханты-Мансийского автономных округов.

В бассейне Оби обитает наиболее многочисленная популяция речной пеляди. Её современный ареал не ограничивается Южной частью обской губы. Пелядь в массовых количествах заходит уже в уральские притоки Оби, прежде всего в северную Сосьву. Речная пелядь после нагула в низовьях и в Обской губе, поднимается вверх по Оби до Новосибирска и по Иртышу до рек Тобол и Ишим.

Питание пеляди

Спектр питания пеляши очень широк и зависит от кормовой базы водоема, времени года, формы пеляди и других факторов. Речная форма пеляди, как и у озерной формы спектр питания очень разнообразен и значительное место в рационе пеляди принадлежит ветвистоусым ракообразным. В то же время в корме речной пеляди особо важную роль играют бентосные организмы. Особо часто пелядь питается личинками и куколками насекомых. Среди объектов питания пеляди выделяются мелкие моллюски, которые широко распространены и доступны для питания в реках, с небольшими глубинами, песчаным дном и высокой прозрачностью воды. В речках наиболее благоприятные условия для питания пеляди приходится на средину лета.
Условия питания пеляди в пойменной системе Оби зависит от уровня воды, термического режима и развития кормовых организмов. При недостатке планктонных ракообразных важную роль в питании пеляди играют нектобентические и бентические организмы. В частности, к доминирующей пище относились личинки и куколки хирономид. Большое значение имеют моллюски, в основном в роды Lymnea, Sphaerium, Valvata, Bithynia.
Личинки пеляди поедают коловраток, наупий веслоногих и мелкий босмин. Мальки пеляди употребляют копеподитов, циклопов, половозрелых босмн и других мелких ветвистоусых. У полуторамесячных рыб до 15% пищевого комка составляют личинки хирономид (Psectroclaudius) начальных стадий, ведущие планктонный образ жизни. К концу лета сеголетки пеляди  кормятся крупными ракообразными родов Daphnia, Polyphemus, Eudiaptomus.Осенью в пище пеляди преобладают дафнии и босмины и встречаются мелкие личинки хирономид Tanytarus, Psectrocladius, Cricotopus. Основными компонентами питания пеляди в возрасте 1+,2+ были ветвистоусые родов Daphnia, Bosmina, Chydorus, Leptodora, Polyphemus. Второстепенное значение имели диаптомусы, личинки ручейников и хирономид. В желудках половозрелой пеляди доминируют дафнии, обнаружены моллюски Pisidium, листоноги ракообразные Eistheria, личинок ручейников и хирономид.
В других реках (Надым, Пур, Хадыты) наряду с зооплактоном большую часть рациона пеляди составляли бентосные формы, в частности личинки хирономид и поденок.
Подводя итог о питании пеляди следует подчеркнуть что спектр питания пеляди сильно различается не только в озерах и реках, в разных точках ареала, но и сильно меняется в течение сезона и в разные годы. Широта пищевого спектра пеляди и связанная с ним эврифагия обусловлены особенностями кормовой базы водоема. 

Питание пеляди в ареале и в новых местах обитания

Питание пеляди в озерах ареала

Питание пеляди в реках ареала

Спектры питания в новых местах обитания пеляди

Сезонные изменения в питании пеляди

Суточная ритмика питания пеляди

Изменение питания в онтогенезе пеляди

Внутривидовые и межвидовые пищевые взаимоотношения пеляди

Нерест пеляди

Нерестится осенью в озерах, в месте выхода ключей, и в реках на галечном или песчаном грунте. Плодовитость - в пределах 5-85 тыс. икринок. Половозрелой пелядь в разных водоемах становится в разном возрасте: в Сибири - от 3+ до 6+, акклиматизированная в водоемах других частей страны, быстрорастущая пелядь созревает в возрасте 1+ и 2+. Абсолютная плодовитость колеблется от 3 до 175 тыс. икринок, в среднем 20-50 тыс. Сроки нереста в разных водоемах от сентября-октября до декабря также различны: нерест начинается при температуре воды ниже 8° С и чаще происходит при более низкой температуре.

Крупные и рано созревающие особи пеляди уходят на нерест раньше и мигрируют высоко вверх по реке. Большая часть из них после икрометания обычно успевает скатиться в низовья Оби на зимовку. Рыбы же, созревающие позднее и уходящие на нерест позднее, блокируются заморными водами в нерестовых притоках, где и остаются на зимовку. С весенним распадением льда и проявлением свежей воды они скатываются в низовья притоков и в низовья поймы Оби на нагул [Москаленко, 1971].

Образ жизни пеляди

 

Экология речной пеляди в Обском бассейне

Пелядь - Систематика, морфология, экология, продукция

 

Пелядь рыба фото

Пелядь рыба фото пеляди в водоеме

Рыбалка пелядь

Пелядь охотно ловят рыбаки любители как летом, так и зимой. Для ловли пеляди используют поплавочную удочку, донку или нахлыстом. Лучше всего использовать леску от 0,20 до 0,22 миллиметров. Крючок для пеляди выбирают номер четыре или номер пять. Поклёвка пеляди напоминает резкий рывок. 

На зимней рыбалке пеляди в качестве приманок можно использовать классические варианты мормышек: дробинки, ромбики, пирамидки, капельки. На каждом конкретном водоеме рекомендуется экспериментировать с приманками, чтобы определить наиболее эффективные.

При ловле пеляди нахлыстом ловят ее как на сухие, так и на тонущие мушки. Для ловли пеляди на натуральные приманки используют рачков бокоплавов, червя, мотыля, мясо моллюсков, опарыша.  

Видео мастер клас ловли пеляди

 

 

Пелядь рецепты приготовления

Пелядь обладает вкусным мясом, поэтому используется для приготовления многих блюд.

Смотри подробнее - Блюда из сибирской рыбы и Блюда из сига.

Разведение пеляди - аквакультура пеляди

Пелядь как объект аквакультуры имеет существенные преимущества по сравнению с другими планктофагами, например пестрым толстолобиком и др.:
1) может питаться как при низкой, так и при относительно высокой температуре воды (до 25°С);
2) хорошо растет как в совершенно пресной, так и в сильно минерализованной воде (до 20 г/л);
3) инкубация эмбрионов происходит в зимний период, когда свободен инкубационный цех и имеется рабочая сила;
4) для искусственного воспроизводства пеляди не нужен подогрев воды;
5) мясо пеляди отличается высокими вкусовыми качествами, что определяет большой спрос и относительно высокую цену;
6) пелядь хорошо поддается технологической обработке, что позволяет загружать коптильные цехи в межсезонье и повышать рентабельность производства рыбы;
7) выращивание пеляди совместно с карпом и растительноядными рыбами способствует профилактике гельмьнтозов, промежуточными хозяевами которых являются активно поедаемые пелядью веслоногие ракообразные;
8) для выращивания пеляди в моно- и поликультуре с другими рыбами не нужны комбикорма;
9) пелядь скороспела, ее самки созревают на 2-3-м году жизни;
10) вылов пеляди осуществляется довольно легко как активными орудиями лова, так и на приток свежей воды, а также и с помощью рыбоуловителей за водоспуском прудов;
11) в монокультуре рыбопродуктивность прудов по пеляди может достигать 5-6 ц/га, в поликультуре - 2-3 ц/га;
12) пелядь, как и другие сиговые, легко адаптируется к неблагоприятным условиям.
Регулярное вселение пеляди в озера может вызвать снижение численности аборигенных малоценных непромысловых рыб, повышение выхода рыбопродукции.
Акклиматизация печорской пеляди в водоемах Архангельской области привела к ускорению ее созревания на один-два года по сравнению с пелядью из материнского водоема. Пелядь использовала в пищу ракообразных, которых не потребляли аборигенные промысловые рыбы - сиг, лещ и ерш. Для зарыб-ления следует использовать озерную форму и зарыблять те водоемы, где отсутствуют планктофаги.

 

Как разводить и выращивать пелядь

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ И ФОРМИРОВАНИЮ РЕМОНТНО-МАТОЧНЫХ СТАД СИГОВЫХ РЫБ (ПЕЛЯДЬ, ЧИР, МУКСУН) В ИНДУСТРИАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ НА ИСКУССТВЕННЫХ КОРМАХ

ИССЛЕДОВАНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКОГО ПОЛИМОРФИЗМА у РАЗНЫХ ВИДОВ СИГОВЫХ РЫБ