Северная рыба тугун описание, фото, ловля, рецепты приготовления

Тугун - рыба сибирских рек из семейства сиговых. Тугун может стать перспективным объектом аквакультуры в Сибири. Тугун очень высоко ценится в кулинарии, пригоден для многих блюд. 

 

Содержание

 

Тугун рыба описание

Как выглядит рыба Тугун

Где водится рыба Тугун

Питание Тугуна

Нерест Тугуна

Образ жизни Тугуна

Тугун рыба фото

Рыбалка Тугун

Видео мастер клас ловли Тугуна

Тугун рецепты приготовления

Разведение Тугуна (Аквакультура Тугуна)

 

 

Тугун рыба описание

Тугун речная или озерно речная рыба из семейства сиговых. Название рыбы тугун происходит от уральских слов тогун, тугун, тогун, тугунед, тугунок. Общепринятое русское название — тугун, иногда сосьвинская сельдь. 

Среди всех сибирских сиговых рыб тугун самая теплолюбивая рыба, которая на откорм уходит в мелководье которое хорошо прогревается, где температура воды может достигать 20°. После вскрытия реки от льда тугун скатывается в низовья реки, где нагуливается в пойменных озерах. Максимальный возраст тугуна  7+.

Смотри подробнее Тугун. Тугун, Тугун юга Сибири, Coregonus tugun (Pallas, 1814)— тугун, 

Как выглядит рыба Тугун

Характерные признаки тугуна. Из сиговых рыб тугун больше всего похож на ряпушку, но в отличие от ряпушки тугун имеет конечный рот и малое число жаберных тычинок (21 — 39, чаще 26—28). Тугун небольшая рыба с вальковатым телом и широкой спиной, имеет тонкую чешую которая легко опадает. Из всех сиговых рыб тугун обладает наименьшим числом позвонков (50—57).
В боковой линии 53— 80 (82) чешуй, чаще 60— 68. Окраска тугуна обычная для большинства сиговых рыб - темная спинка и светлое брюшко. Длина тугуна обычно до 20 см, весом 80 г, обычно в уловах тугуна встречается рыба 20-30 г весом. 

Где водится рыба Тугун

Тугун — эндемик Сибири, населяющий реки от Оби до Яны. В море тугун никогда не выходит. В Оби обитает от притоков нижней Оби и распространен вверх до р. Томи. В Енисее тугун встречается от низовьев до верховьев и в р. Ангара; встречается в бассейне р. Пясины, Норильских озерах, бассейнах рек Хатанга, Лена и ее притоках. Ареал тугуна почти целиком совпадает с природным ареалом пеляди.

Питание Тугуна 

По характеру своего питания тугун – эврифаг. Спектр питания тугуна р. Основу рациона тугуна составляют мошки и имаго ручейников,  муравьи, зоопланктон (веслоногие рачки p. Chydorus). Питается также личинками двукрылых, хирономидами и жуками. Кроме животных поедает домики ручейников. Спектр питания меняется от времени года. 
С ростом и возрастом тугуна прослеживается изменение кормовых организмов. 

Рацион крупных рыб (3+-5+ лет) включает в себя лесных муравьев, ветвистоусых рачков, личинок хирономид и ручейников, может поедать икру  рыб, а также взрослые стадии мелких ручейников. 

Нерест Тугуна

В Оби нерестилища расположены в верховьях притоков – Томи, Сосьвы, Соби, Войкара, Сыни, Щучьей и др. Нерестилища в Енисее находятся в самой реке. Нерестовый ход начинается со спадом вод, по окончании нагула и достижении высокой упитанности, в середине или конце июля, и продолжается до конца августа. Нерест в Томи происходит в первой половине октября при температуре воды 4.7° С; в Енисее – также в первой половине октября при температуре около 4° С, в Сосьве и Щучьей – в конце сентября – начале октября.

Тугун в реке Подкаменная Тунгуска нерестится в конце сентября – начале октября, как правило в период ледостава когда температура воды не больше 4°С. Самки тугуна откладывают икру на мелкогалечном и песчаном дне в русловой части реки, на глубине 1,5-2,0 м.
Плодовитость тугуна небольшая. Индивидуальная абсолютная плодовитость небольшая и меняется в зависимости от возраста и размера рыбы от 200 до 3700 икринок, в среднем плодовитость составляет 1460 икринок. Икра желтоватого цвета с красноватым оттенком, диаметром до 2,0 мм.  У тугуна хорошо выражена положительная корреляция между индивидуальной абсолютной плодовитостью и массой тела, а также длиной и возрастом.  Созревает в возрасте 1+ при достижении 13 см длины и веса 20—22 г. 

Динамика структуры нерестового стада тугуна р. Северная Сосьва.

Образ жизни Тугуна

Тугун отличается от других сиговых туводным образом жизни. Тугун не совершает больших миграций. Для нагула тугун заходит в старицы, протоки, соры всего бассейна реки, причем в соры заходит в большем количестве, чем в другие придаточные водоемы. Время пребывания в сорах, зависит от уровня залития поймы, примерно 1,5-2,5 месяца. С началом спада воды тугун первым из сиговых рыб уходит из соров и начинает нерестовую миграцию. 
Весною, с подъемом вод, заканчивается скат производителей; скатывается и молодь, выведшаяся на нерестилищах. Особи всех возрастов расходятся по нагульным участкам, расположенным по пойменным водоемам, сорам, затонам, протокам. Нагул длится 1,5–2,5 месяца.. 

 

Тугун рыба фото

 

Северная рыба Тугун фото 

Рыбалка Тугун

Видео ловля Тугуна 

 https://www.youtube.com/watch?v=SxTGqhw1l-Q

Тугун рецепты приготовления

Тугун обладает жирным вкусным мясом, жирность которого достигает 14,2%, тугун самая жирная рыба среди сиговых, с поэтому используется для приготовления многих блюд. Особенно вкусным считается тугун прянного посола.

 

Смотри подробнее - Блюда из сибирской рыбы и Блюда из сига.

 

 Разведение Тугуна (Аквакультура Тугуна)

В некоторых реках Сибири тугун достигает высокой численности, так в бассейне Лены ежегодный вылов достигал 300— 400 т. Тугун самая дорогая из промысловых рыб Сибири, несмотря на свой маленький вес.

Тугун  - перспективен для озерной аквакультуры (пастбищной аквакультуры) в Сибири. Выращиванию тугуна в озерах способствует ряд факторов.

1 - у тугуна рано наступает половая зрелость.

2 - широкий спектр питания тугуна в озерах.

3 - тугун относительно теплолюбивая рыба.