Пигментация икры пеляди
Проблема пигментации икры рыб уже многие годы привлекает внимание Ихтиологов. Это обусловлено прежде всего наличием прямой зависимо сти между содержанием пигментов викре и качеством половых продук тов, а также между интенсивностью окраски икры и выживаемостью рыб в процессе эмбрионально-личиночного развития [Соин, 1968; Лебедева, 1971, 1974; Яржомбек, 1970; Галактионова, 1983; и др.].
Основу пигментации икры большинства видов рыб составляют каро тиноидные пигменты, качественный и количественный состав которых установлен для некоторых видов. Высказан ряд мнений по поводу воз можных функций пигментов этой группы [Соин, 1968; Яржомбек, 1970; Лебедева, 1971, 1974; Микулин, Соин, 1975; Микулин, 1981; и др.]. В икре рыб отмечены также пигменты не каротиноидной природы [Ми ?улин, 1981].
Отличительной особенностью икры сиговых рыб является наличие в ней, кроме каротиноидных пигментов, гемопротеида В-типа (цитохро ма () [Черняев и др., 1987]. Наиболее интенсивно пигментированы КІН ровые капли желтка. Плазменная часть икры и собственно желток окра шены слабее. Разнообразие в цветности икры, полученной от разных самок целяди, обусловлено различиями в интенсивности пигментации
жировых катель желтка.
Спектрофотометрически (in vivo) выявлено наличие максимумов, ха рактерных для каротиноидов (462 и 496 нм) и гемопротеида (428, 530 и 560 нм) (рис. 57, а). В процессе развития сиговых рыб (инкубация в аппаратах Вейса при 3°) гемопротеид находится в основном в окислен ном состоянии (максимум поглощения 419 Нм) (рис. 57, в). Лишь на этапе гаструляции гемопротеид частично восстанавливается. В зависимости от степени окисленности (восстановленности) Y-максимум нахо дится в интервале от 419 до 428 нм, аа- и р-максимумы изменяют свою величину. При развитии икры в воде, лишенной кислорода, гемопротеид полностью восстанавливается (рис. 57, б).
Спектрофотометрическое изучение пигментации отдельных фракций икры пеляди, полученных методом центрифугирования гомогената икры, показало, что п/fазменная часть и жировые капли желтка содержат каротиноидные пигменты (рис. 57, г), а собственно желток окрашен гемо протеидом (рис. 57, б, в). Спектры жировых капель желтка (рис. 57, г) и суммарных ВЫТЯЖек каротиноидов из икры пеляди в серном эфире (рис. 57, д) Имеют три неярко выраженных максимума поглощения, что указывает на преобладание в Икре гидроксиКаротиноидов и незначительное содержание кeтoкаротиноидов, имеющих один Широкий максимум ІІоглощения. Кроме каротиноидов, жировые капли желтка содержат ГІНГ менты невыясненной природы с максимумами поглощения в ультрафио летовой области (рис. 57, e).
Разделение каротиноидов на пластинках Silafol R(ЧССР) в системе бензол-хлороформ-изопропанол (9:7:2) показало, что основу кароти ноидной пигментации икры пеляди составляет гидроксикаротиноид, иден Тифицированный как Лютеин (табл. 35). Кроме лютеина, икра пеляди содержит в следовых количествах два неидентифицированных каротиноидных пигмента розового и оранжевого цветов с R! 0,56 и 0,60 соответ ственно. Концентрация каротиноидов викре пеляди составила 0,48-— 0,52 мг%, концентрация гемопротеида — 1,73--1,78 нмоль/г.
Цветность икры пеляди на 96,5 % определяют каротиноидные пи?менты жировых кацель желт?а и плазменной части и на 3,5% — гемопротеид собст венно желтка.
Биохимический анализ икры пеляди показал, что этому виду присущи осо бенности пигментации икры, свойствен ные всем представителям семейства Coregonidae.
Рис. 57. Спектры пигментов из икры пеляди а — ооц?ты пеляди (in vivo); б — Воднорастворимая часть желтка, гемопротеид
восстановлен; В ---- То же, гемопротеид окислен; 2 -- Жировые капли желтка; ў — каротиноиды в серном эфире;
— Пигменты жировых капель желтканевыяснехнОЙ
Таблица 35. Максимумы поглощения лютеина (Rf — (0,51) из икры пеляди в различных растворителях
1. Водорастворимая часть желтка окрашена гемопротеидом В-тина и не содержит белково-каротиноидных комплексов, описанных для икры ряда видов рыб.
2. Каротиноидная пигментация икры характеризуется преобладанием гидроксимаротиноидов и незначительным содержанием кeтoкаротиноидов,
3. Концентрации каротиноидов и гемопротеида близки к средним значениям для рыб этого семейства.
4. Окраску икры в целом определяют каротиноидные пигменты.
Д. С. Валюшок