ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ВЫРАЩИВАНИЯ ТОВАРНЫХ СИГОВ

5.1. Посадочный материал, плотность посадки рыб и выход
продукции
В качестве посадочного материала для выращивания товарных
трехлеток сигов могут использоваться сеголетки и годовики,
выращенные на искусственных кормах от личинок последовательно в
бассейнах, а затем в садках по биотехнике, разработанной ГосНИОРХ
(Князева, Костюничев, 1991). Также можно использовать сеголеток
(годовиков), выращенных на естественном корме в прудах или озерах-
питомниках и переведенных на искусственный корм.
Выращивание сигов проводится в следующие сроки:
годовиков и двухгодовиков – с ноября по апрель, двухлеток – с мая по
октябрь.
Для содержания годовиков и двухгодовиков в зимний период
могут быть использованы делевые садки площадью 20–25 м2 и
глубиной погружения 3–6 м. Плотность посадки годовиков составляет
100 шт./м3, двухлеток и двухгодовиков – 30–45 шт./м3.
Зимний период выращивания годовиков и двухгодовиков в
садках проходит при низкой температуре воды (0,2–1,0 °С), подо
льдом. Интенсивность питания сигов в этот период низкая, поэтому
кормление рыбы проводится однократно ежедневно или с интервалом
в 1–2 дня, а суточная норма составляет 0,05–0,4% от ихтиомассы.
Выживаемость сигов высокая и достигает 99%. С третьей декады
апреля, после таяния льда и повышения температуры воды, пищевая
активность сигов возрастает, и норма корма должна быть выше.
Средняя масса сиговых за период зимнего выращивания
увеличивается в зависимости от условий содержания и возраста рыбы
в 1,1–2,0 раза. Годовики, выращенные в садках, имеют массу 22–31 г,
двухгодовики – 250–350 г.
Весной сигов, выращиваемых в садках, сортируют на 2–
3 размерные группы, выбраковывая часть рыб, имеющих какие-либо
дефекты. Сортировку проводят в утренние часы, когда вода имеет
более низкую температуру. Примерно за неделю до проведения
сортировки желательно давать рыбе корм с повышенным
содержанием витамина С (1,5–2,0 г/кг корма). За два дня до начала
работ кормление рыбы прекращают.

При летнем выращивании двухлеток сиговых используются
делевые садки площадью от 20 до 100 м2, трехлеток – площадью до
100 м2, погруженные в воду на 3–6 м и более. Плотность посадки
двухлеток составляет 30–45 шт./м3, трехлеток – 10–15 шт./м3. Летний
период работ завершается в октябре-ноябре. К этому времени средняя
масса двухлеток сиговых в садках достигает 230–320 г, товарных
трехлеток: сига – 500–1200 г, пеляди – 450–600 г. Выживаемость
двухлеток – в среднем 93%, трехлеток – 96%. При выращивании
двухлеток рыбопродуктивность садков достигает 8,1–8,7 кг/м3,
трехлеток сига и пеляди – 6,7–8,0 и 3,0–4,9 кг/м3, соответственно.
Летнее выращивание товарных сигов предусматривает
проведение рыбоводных работ, ранее описанных в разделе 4.2.
Контрольные обловы сигов следует проводить с большей
аккуратностью и при температуре не выше 18 °С. Для
предупреждения травматизации крупных сигов стенки емкости, в
которой проводится контрольное взвешивание, выстилают
двухслойным полиэтиленовым мешком.
5.2. Корма и кормление сиговых в садках
При выращивании сиговых в садках до товарной массы
используются экструдированные корма рецептуры ГосНИОРХ. Корма
прошли испытания в производственных условиях. Для кормления
товарных сигов можно использовать также импортные лососевые и
сиговые корма, в частности, фирмы «Рейху-Райсио» и «БиоМар».
Сиги, относящиеся к рыбам с белым мясом, менее требовательны к
содержанию в кормах каротиноидов по сравнению с форелью, однако
присутствие пигментов в рецептуре в небольших количествах
улучшает физиологический статус выращиваемых рыб. В кормах для
сиговых наряду с астаксантином можно использовать другие
каротиноидные добавки.
При кормлении сигов необходимо следить за тем, чтобы
диаметр гранул соответствовал массе рыб. Ниже приводятся размеры
гранул в зависимости от массы сигов:

Корм рецептуры ГосНИОРХ рекомендуется хранить в сухом
прохладном помещении. Срок хранения в летний период – не более
3 месяцев, зимой – до 5 месяцев. Хранение импортных кормов
осуществляется в соответствии с рекомендациями изготовителя. В
конце срока хранения проводится анализ качества корма по методике
Н.Е. Картавцевой с соавторами (1987). Корма с истекающим сроком
хранения необходимо обогащать витамином С из расчета 0,5 г/кг
корма. Методика обогащения кормов витамином С описана выше.
Кормление рыбы осуществляется в светлое время суток
вручную либо с помощью кормораздатчиков. Частота кормления
зависит от продолжительности дня и температуры воды: летом при
оптимальной температуре – не менее 4–6 раз в сутки, осенью и весной
при температуре воды до 6 С – 2 раза в день, зимой – однократно с
интервалом 1–2 дня.
При выращивании товарных сигов по индустриальной
технологии затраты на корма обычно составляют от 45 до 70%
себестоимости. Поэтому рациональное использование кормов
является важным экономическим фактором. Избыточное кормление
приводит к непроизводительным затратам и повышению
себестоимости выращиваемой рыбы, а недостаточное – к неполной
161
реализации потенциальных возможностей роста. Кормление сигов
должно производится строго по нормам.
Суточные нормы кормления (в % от массы) в зависимости от
массы выращиваемых сигов и температуры воды приведены в табл. 7.
Таблица 7. Суточные нормы кормления сиговых
в зависимости от температуры воды и массы тела (%)

где: Скорм – суточная норма корма, кг; Wср – средняя масса сигов, кг;
n – количество выращиваемой рыбы, шт.; С(%) – суточная норма
кормления, %.
При повышении температуры воды выше оптимальной (16 °С)
в корма для сиговых рекомендуется вводить витамин С в количестве
1,5–2 г/кг. При температурах воды выше 18–20 °С в зависимости от
162
состояния рыбы интенсивность кормления сигов в садках значительно
снижается или даже прекращается.
Суточная норма кормления сигов в период зимовки при
температурах 0,2–1 °С составляет 0,05–0,4% от массы рыбы.